Phụ gia thực phẩm là các chất được thêm vào thực phẩm để cải thiện chất lượng, độ an toàn, màu sắc, vị ngọt, vị mặn, độ nhầy, độ đặc, độ bền và tuổi thọ của sản phẩm thực phẩm. Những chất này được sử dụng trong quá trình sản xuất, xử lý, bảo quản và đóng gói thực phẩm. Mục tiêu của việc sử dụng chất phụ gia là tạo ra sản phẩm thực phẩm có chất lượng và đặc tính mong muốn.
Dưới đây là một số loại hóa chất phụ gia ngành thực phẩm phổ biến:
-
Chất chống oxi hóa (antioxidants): Ngăn chặn oxy hóa và giữ cho thực phẩm không bị ôxi hóa, làm tăng độ bền và tuổi thọ của sản phẩm.
-
Chất chống nấm mốc và vi khuẩn (preservatives): Ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và vi sinh vật khác, kéo dài tuổi thọ và giữ cho thực phẩm tươi mới.
-
Chất tạo màu và mùi (colorings and flavorings): Thêm màu và mùi cho thực phẩm để cải thiện sự hấp dẫn và khả năng nhận diện của sản phẩm.
-
Chất tạo ngọt (sweeteners): Tăng vị ngọt mà không cần sử dụng đường, giúp giảm lượng calo trong sản phẩm.
-
Chất làm đặc (thickeners): Tăng độ nhầy và đặc của thực phẩm, cải thiện cấu trúc và độ mềm mịn của sản phẩm.
-
Chất điều chỉnh độ pH (pH adjusters): Điều chỉnh độ acid hoặc kiềm của thực phẩm để duy trì độ pH phù hợp.
-
Chất chuyển hóa (enzymes): Tăng tốc quá trình chuyển hóa trong thực phẩm, cải thiện quá trình lên men, trao đổi chất và tiêu hóa.
Một số sản phẩm phụ gia thực phẩm của Phacolab: